Сульфадиазин относится к сульфаниламидным антибактериальным препаратам средней продолжительности действия, который применяется в ветеринарии для лечения инфекций, вызванных чувствительными микроорганизмами, включая грамположительные и грамотрицательные бактерии. Однако его остатки и метаболиты могут сохраняться в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молоко и яйца, создавая риски для пищевой безопасности. Основные опасности связаны с возможностью развития аллергических реакций у потребителей, нарушением микрофлоры кишечника и риском формирования антибиотикорезистентности у патогенных бактерий.
В соответствии с Техническим Регламентом Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" содержание веществ сульфаниламидной группы не должно превышать: 100 мкг/кг для мяса и продуктов его переработки; 25 мкг/кг для молока и молочной продукции.

Малахитовый зелёный представляет собой синтетический трифенилметановый краситель, который исторически применялся в аквакультуре для лечения грибковых и паразитарных инфекций у рыб, таких как сапролегниоз, ихтиофтириоз и другие заболевания. Однако его использование в пищевом производстве строго запрещено из-за доказанных канцерогенных свойств его метаболитов, которые способны накапливаться в жировых тканях рыб и сохраняться до 10 месяцев после обработки. Основные риски для пищевой безопасности включают потенциальное повреждение ДНК, развитие опухолей, токсическое воздействие на печень и почки, а также нарушение эмбрионального развития при хроническом потреблении. Несмотря на запреты, малахитовый зелёный продолжает обнаруживаться в аквакультурной продукции (форель, креветки) из-за его высокой эффективности и отсутствия равноценных альтернатив.

Сульфадимидин относится к сульфаниламидным антибактериальным препаратам короткого действия, который применяется в ветеринарии и медицине для лечения инфекций, вызванных чувствительными микроорганизмами, включая заболевания дыхательных путей, мочевыводящих путей, кожи и желудочно-кишечного тракта. Однако его остатки и метаболиты (в частности, ацетилированные формы) могут сохраняться в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молоко и яйца, создавая потенциальные риски для пищевой безопасности. Основные опасности связаны с возможностью развития аллергических реакций у потребителей (включая тяжелые формы, такие как синдром Стивенса-Джонсона), нарушением микрофлоры кишечника и риском формирования антибиотикорезистентности у патогенных бактерий.
В соответствии с Техническим Регламентом Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" содержание веществ сульфаниламидной группы не должно превышать: 100 мкг/кг для мяса и продуктов его переработки; 25 мкг/кг для молока и молочной продукции.